Exercice 13C.
Exercice sans calculatrice
Enoncé
Voici un tableau mentionnant les principales enzymes intervenant au cours de la digestion :
Acides
nucléiques
a) Préciser le rôle d'une enzyme lors de la digestion.
b) Citer des enzymes présentes dans le suc intestinal.
c) Préciser quel organe dysfonctionne si une analyse sanguine met en évidence une trop grande concentration en lipase.
d) Sans les enzymes, la digestion pourrait être réalisée en 24 heures à 110°C avec des ions oxonium à la concentration de 6 mol.L-1. Comparer ces 2 types de catalyses.
Solution
a) Le rôle d'une enzyme est de catalyser la digestion c'est-à-dire d'accélérer la décomposition des molécules complexes (les protéines) en molécules simples assimilables par l'organisme.
b) Les enzymes présentes dans le suc intestinal sont : l'amylase, la maltase, la trypsine, les protéases, la lipase ...
c) Si une analyse sanguine met en évidence une trop grande concentration en lipase cela signifie que le pancréas dysfonctionne.
d) La catalyse par les enzymes est appelée catalyse enzymatique.
La catalyse par les ions oxonium est une catalyse homogène puisque le catalyseur est en phase aqueuse comme les molécules transformées.
La catalyse par les enzymes nécessite une durée, une température et une concentration en catalyseur beaucoup plus faible que celle par les ions oxonium.
D'une manière générale la catalyse enzymatique est beaucoup plus rapide et efficace que les catalyses homogènes ou hétérogènes.